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建设文化产业园,打响金华火腿城市金名片

时间:2017-04-18 16:30:28  来源:金华晚报 中国城市文化传播网  作者:

金华火腿是中国传统肉制品的杰出代表,也是我国宝贵的非物质文化遗产,更是金华最著名的城市名片之一。在新的市场环境下,金华火腿面临传承与规范问题,更面临突破与创新的挑战。金华火腿必须在产品上找到突破口,必须在技术上有所创新,才能获得更好、更快的发展。吴月肖等市人大代表就此提出建议。

现状:

金华火腿、西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿并称世界三大火腿。但与欧洲两大著名火腿相比,金华火腿在产业规模、现代化程度上都存在巨大差距。如欧洲两国火腿年产量均在4000万只以上,基本实现了控温、控湿全封闭大规模机械化生产,而金华火腿产量高峰期仅有400万只左右。近年来,除个别厂家引进欧洲设备实现现代化生产外,绝大部分厂家还停留在传统手工作业水平,规模小、产量低、质量不稳定。国外火腿已进入中国市场,一旦进口屏障撤除,国外火腿凭借规模、质量、成本优势进入中国,势必对占据国内主要市场份额的金华火腿形成冲击。而国内部分企业看到了发酵火腿的市场,进军发酵火腿产业,他们一旦发展起来,也将对金华火腿带来一定的影响。

建议:

成立金华市火腿产业发展专项基金,支持火腿产业的市场推广、技术创新、难题攻克,成果奖励。整合市质监局、市场监管局、火腿行业协会力量,形成合力统一一个部门协调管理,统一对全市火腿产业进行规划、管理。制订金华火腿产业5年至10年发展规划,包括产业规模、人才培养、技术创新、产品研发、品牌培育、市场营销等,明确方向和措施,加以引导。组建金华火腿研究院,作为产业技术创新、难题攻关的技术平台,每年由基金给予一定的支助,有序系统地解决全行业、全产业链共性的技术难题,成果在全行业推广,从而推动行业进步。农业部门着手培育适合制作生吃火腿的两头乌新品种。结合现行的旅游项目,建设火腿文化产业园,让游客亲身体验现场做火腿,品尝火腿美食,感受火腿文化和金华的风土人情,以此带动和促进金华旅游发展。

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  北京风痕文化传播成立于2008年,其前身是央[详细]

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