冰淇淋这一产品在我国市场上已经存在多年，现在随着行业的发展和经济的发展以及消费观念的变化，这一产品也开始与之前有了明显的变化。它已经从冰柜里的一款产品变成为了许多的冰淇淋专卖店。市场的变化对于冰淇淋企业来说，这既是天大的机遇，而同时，这其实也是一大挑战，究竟如何才能发展更快?我们不妨来听听韩国的雪之丘冰淇淋品牌是如何来看待中国冰淇淋市场的。

据统计显示，2014年我国冰淇淋的产量同比下降0.66%，销售额增加不到1%，利润下降了9%，行业发展不容乐观。而产品同质化倾向严重被认为是制约冰淇淋行业发展的一个要因。冰淇淋行业需要创新，才能获得更好的发展。

雪之丘认为，冰淇淋产品同质化倾向严重，制约了行业发展。随着中国居民生活水平的提升，冰淇淋的消费日益普及，市场容量进一步放大，不同口味、不同造型、不同包装的冰淇淋层出不穷。另外，从目前的人均消费水平来看，我国冰淇淋市场还有着很大的上升空间，换言之，市场蕴含着极大的增长潜力。但是，与此同时，中国冰淇淋行业也面临着巨大的挑战。中国轻工业联合会副秘书长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳说，2014年我国冰淇淋产量为3.8万吨，同比降低0.66%，销售额393亿人民币，同比增加不到1%，利润20亿多一点，同比下降了9%以上，"这一组统计数字反映出行业发展的严峻局面。"

分析利润下滑的原因，一方面是气候的影响。每年4至10月是冰淇淋的销售旺季，但天公不作美，去年五六月份南方地区降雨不断，气温较低，冷却了消费欲望;另一方面的影响来自消费大环境，这两年经济下行压力很大，再加上人工和原辅料成本的上涨，对冰淇淋行业的利润形成双重挤压。然而究其根源，"还是在于国内冰淇淋产品同质化倾向严重，制约了行业的发展"。朱念琳说："产品的配方大同小异，口味也差不多。此外，在国外，冰淇淋是一个充满个性和趣味性的、具有文化内涵的时尚甜品，冰淇淋消费属于不分季节的习惯性消费;反观国内，冰淇淋还没有摆脱防暑降温产品的角色，产品附加值不高，所以市场销售仍与季节挂钩。"

那么作为冰淇淋企业应该如何来做呢?雪之丘认为应该从产品创新处着手，引导消费者转变观念，从冰淇淋文化处着手。像雪之丘的品牌意义就是在初雪之始，于首尔南山之丘的初吻回忆，这样的名字，美丽而浪漫，有浓浓的韩式爱情味道，正好戳中现代年轻男女的心思，从而一举就拿下市场，成为市场上独一无二的韩国冰淇淋品牌。