亚布力论坛现场

四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇在亚布力中国企业家论坛第十六届年会上称，不同行业有不同的企业文化，在一家火锅店里面谈社会责任、卓越、创新的话可能你会遇到很大的挑战。

附张勇演讲实录：

企业文化还是跟行业，都有关系。“一把手文化”，我也同意，但是“一把手文化”也只是个人的一种文化，你要想让大家一起都认可不一样的东西，才能称之为是组织文化，才能称之为企业文化，上下同欲这个说法是建立企业文化一个基本的方式，必须得上上下下都得认为这个事情这样做是对的。但是你会发现，如果在一家火锅店里面谈社会责任、卓越、创新的话可能你会遇到很大的挑战。因为这次我跟老员工一起吃饭的，有的都快50岁了，60岁的也有，居然里面不识字的比例还很大，你会很惊讶，就是不识字，我们也会想尽办法去扫盲，他说他识字了，其实他只认识他的名字。包括他一直处在社会的底层的话，他的想法跟我们的想法“同欲”这一点是很难做到的。比如说你想跟他谈社会责任，价值基本上是谈不到一起去的。

有的服务员刚来一个月不到，收了客人的1900直接拿着钱就跑了，客人还在等着他找他零钱，才反应过来他跑了。我觉得像我们这样的企业，可以去找大家共同的理想，我个人来讲我特别害怕贫穷，因为我本身是一个小县城出来的，我的父母那个年代富裕的人肯定都不多的。我们生存的环境，如果大家回忆一下其实是很可悲的，比如说像兄弟分家，我见过把筷子都数清了，父亲在你们家住多久，母亲在你们家住多久，贫穷是可以摧毁一切的，特别是在农村，70年代、80年代。包括近期也有很多农村的老人到医院去把自己的针头拔掉，这个原因很简单，就是因为贫穷造成的。所以我发现大家非常害怕贫穷，所以我提出“双手改变命运的价值观”。

我们做好我们的工作，我们就可以让自己的父母不要去拔怎样的针头，我们可以做很多这样的东西。这样讲了之后，我以前也是这样做但是没提出来，我是2000年左右提出“双手改变命运”这么一个企业核心的价值观，一下子就得到了上上下下的认可。而且你要想实现“双手改变命运”的价值观的话，哪些人可以改变，哪些人不可以改变，这就是你的流程跟制度必须跟上去。

我觉得整体上来讲，作为餐饮行业，市场化程度非常高的一个行业，其实我觉得是从某种意义上来讲是非常幸运的。因为，我不像其他企业输在哪里可能老板都不知道，我输在哪里我很清楚，别人位置比我好，味道比我好，员工比我努力，每一点我都是很清楚的。